雨燕免费直播在线观看直播足球

发布时间：2025-07-04 17:43:13 来源：当耳边风网 作者：百科

Q1: 男爵古堡历史悠久，解男爵古那能讲讲酒庄背后的堡篇故事吗？

在17世纪末，当时的解男爵古波尔多头号酒商皮埃尔·德梅兹·德·侯赞一手掌管拉图、玛歌两大酒庄，堡篇后来购置了毗邻拉图酒庄的解男爵古葡萄园，创建了侯赞酒庄。堡篇雨燕免费直播在线观看直播足球后侯赞的解男爵古千金特丽莎与雅克·碧尚·德·龙格维尔男爵缔结良缘，侯赞酒庄的堡篇葡萄园便成为特丽莎的嫁妆。因此，解男爵古男爵古堡的堡篇历史可以追溯到1694年。

Q2: 当人们到达男爵古堡时，解男爵古都会为这座酒庄的堡篇美丽所震撼。那么，解男爵古这座城堡建于何时呢？堡篇

A: 这座酒庄建于1851年，由乌拉尔男爵邀请建筑师Charles Burguet设计建造，解男爵古这位建筑师也负责建造了玛歌产区的宝玛酒庄。后随着1855年列级酒庄分级制度的制定，这座具有文艺复兴风格的建筑也成为了展示家族贵族身份的象征。1988年，这座建筑进行了全面翻修，现在成为我们接待客人的地方，也是安盛酒业的总部。

Q3: 如今，谁是男爵古堡的拥有者呢？

A: 1987年，男爵古堡被安盛酒业收购，该公司旨在挖掘展现优质葡萄酒和风土的潜力。安盛酒业是安盛集团旗下的葡萄酒领域子公司，目前在全球拥有多个葡萄园（包括法国的男爵古堡、碧铂古堡、旭金堡、德拉洛庄园，葡萄牙的火鸟庄园、帕斯杜逻庄园，匈牙利的野猪岩酒庄，美国的前哨奥坡庄园和普拉特庄园。一直到2001年，公司皆由J. M. Cazes 管理，后现任总经理克里斯蒂安·希利先生Christian Seely接手安盛酒业。 

Q4: 男爵古堡由安盛酒业收购后，酒庄进行了哪些变革？

A: 为了提高葡萄酒的质量，我们进行了许多改进。首先，我们缩减产量，将醉优质的田块只用来酿造男爵古堡正牌酒。我们还在2012年将酒款更名为“Château Pichon Baron”。

另外，我们还大规模兴建工程，并与乔治·蓬皮杜中心展开合作。由于酒庄很多建筑是在1988年至1991年之间进行的全面重建，因此J. De Gastines和P. Dillon设计了这些新的、更现代和功能化的建筑。在2006年至2007年间，在建筑师A. Triaud的直播吧nba协助下，我们建造了第二个成熟酒窖，这为团队提供了更多的空间和更舒适、灵活的工作条件。

最近，在2020年，我们对各种设施（葡萄接收、发酵室和酒窖）以及待客区域进行了翻新，并创建了一个新的全景品酒室。这些翻新工程耗时两年，由波尔多的专业团队完成：Nicolas Morales Architecture、Feel Maitrise d’œuvre（Florent Esparbes）和Au Long Cours室内设计公司（Tiphaine Quien 和 Peggy Laurens）。

Q5: 酒庄团队的专业知识是成就男爵古堡风味不可或缺的一部分，那男爵古堡的现任技术总监是谁？

A:Pierre Montégut,皮埃尔·蒙特古是现任技术总监。他接替了就职37年并于2022年初功成身退的让-勒内 ·马提翁。不仅如此，皮埃尔·蒙特古还一直担任旭金堡酒庄的技术总监，他得到了葡萄酒总监Alexandra Lebossé的协助。在2023年，Alexandra Lebossé酿造了她的第24个男爵古堡年份葡萄酒；此外管理层还有自2017年起担任葡萄园经理的Aymeric Hervy。

（从左到右依次为：Pierre Montégut、Alexandra Lebossé、Aymeric Hervy） 

他们与一个由约40人组成的技术团队（葡萄种植者、酒窖主管和工人、葡萄园和实验室技术员、物流等）凭借专业的知识，严谨准确的态度酿造葡萄酒。

Q6: 男爵古堡这75公顷土地上种植了哪些葡萄品种？

A: 男爵古堡种植的葡萄品种包括66%的赤霞珠、28%的梅洛、5%的品丽珠和1%的小维尔多。我们还种植了少量的白赛美蓉，约占0.7公顷。

Q7: 男爵古堡葡萄酒来自怎样的风土？

A: 我们葡萄园的地块主要分布在三个区域。每个区域都有其独特的风土，用于混酿男爵古堡的葡萄酒。因此，我们酿造了三款来自截然不同风土的葡萄酒，每款都有独特的风味。

Q8: 请和我们讲讲男爵古堡正牌酒的独特风土。

A: 男爵古堡正牌酒款酿造于酒庄内历史悠久的醉佳风土，这包括40公顷的葡萄园，毗邻酒庄，面朝吉伦特河口，位于海拔最高27米的砂砾斜坡上。

这里的赤霞珠葡萄因深厚的砂砾层带来的温暖小气候以及排水良好、土壤养分贫瘠而达到了醉佳的成熟度。在夏季高温期间，地下的黏土－石灰岩层为葡萄藤提供了关键的水分储备。梅洛葡萄藤则生长在靠近Juillac溪流的直播吧nba山坡下部。

Q9: 目前，男爵古堡生产了两款副牌酒，分别是什么？

A：男爵古堡双塔葡萄酒和男爵古堡狮鹫葡萄酒，它们都有独特的风格。其中男爵古堡双塔葡萄酒是我们历史悠久的副牌酒，始于1986年，每个年份大约生产75,000瓶。需要注意的是，这款酒的名字从2023年份开始将改为“Les Tourelles de Pichon Baron”。这款酒来自我们葡萄园中最西边（圣安娜=14公顷）较平坦的田块，那里的土壤由砂砾组成。男爵古堡双塔葡萄酒果味丰富，单宁结构柔顺，主要由梅洛酿造，并混酿有一些品丽珠和赤霞珠。

在2012年，我们推出了男爵古堡狮鹫葡萄酒，这款酒的酿酒葡萄来自产区中部的一片拼接地块（Dauprat = 21公顷）。以赤霞珠为主，这款混酿具有波雅克产区葡萄酒的所有特征：黑色水果、新鲜感和纯净、明显的单宁。 

Q10: 男爵古堡葡萄园的平均树龄是多少？

A: 我们会根据需要更换葡萄藤，通过这种操作，葡萄藤的平均树龄为35年，种植密度为每公顷9,000株葡萄藤。这意味着我们的副牌酒并不是由年轻葡萄藤混酿而成，而是从平均树龄同样为35年的地块中选取。 

Q11: 但土壤不需要休养吗？

A: 是的，需要休耕，我们通过种植豆类和谷物来提高土壤的活力，对抗某些疾病，如病毒。休耕的地块将有8年时间不进行葡萄种植。

Q12: 在葡萄种植方面，会受到全球变暖的影响吗？

A: 是的，实际工作中，我们逐渐看到了各种变化。尤其是在地下水储备方面，还有葡萄的成熟模式。

早熟的品种梅洛在对抗热浪时将面临更多挑战，而晚熟品种赤霞珠则将达到非常高的技术和酚类物质成熟度。

Q13: 具体工作中，你们做了哪些调整以适应这些变化？

A: 自2017年起担任葡萄园经理的Aymeric Hervy根据农业生态学原则，实施了一些措施以应对这些变化。

我们现在在葡萄藤之间种植覆盖植物。植物强大的根系能防止土壤侵蚀，并促进了深层水的排水，还作为二氧化碳的捕捉器，在地面上创造生物多样性。与此同时，依照农业生态学的原则，我们正在实施一个重大的农林项目。目前，我们在葡萄园的中心种植苹果树、梨树、草莓树、桃树、白桑树和樱桃树等。

最后，我们最近进行了一次碳审计，为整个庄园开辟了新的探索方向。可以重点强调的一点是，正牌酒中赤霞珠的比例已经从四十年前的平均60%增加到今天的平均80%。

Q14: 消费者越来越关注生物多样性，你们是否改变了种植方式？

A: 我们很早就开始了这些变化。自2001年以来，我们就不再使用杀虫剂，（采用了生物技术和交配干扰系统。）到2008年，我们也不再使用除草剂，而是采用了综合虫害管理办法，并自2017年以来，拥有了3级高环境价值认证。然而，在梅多克的海洋气候影响下，确实容易滋生霉菌和白粉病等病害。为应对这一问题，我们始终优先考虑替代方法，不仅通过休眠和夏季修剪、选择砧木等方式管理葡萄藤，使其不易受害，而且也使用天然成分制成的产品，并将剂量控制在生物防治的标准范围内。

我们对葡萄园各地块及害虫生命周期都有全方位的了解，这让我们在面对各种挑战时，能迅速采取行动，阻止病虫害蔓延发展。当然，当风险不可控时，我们仍保留使用常规农业允许剂量杀菌剂的自由。

Q15: 你们使用肥料吗？

A: 为了尽可能有效地根据需求调整施肥，我们定期测定每个地块土壤有机质的含量。土壤改良剂都是有机的，由植物堆肥制成，包括我们拔掉的葡萄藤、剪下的葡萄藤枝和茎。根据需要，我们还购买林业来源的堆肥，此外，植被覆盖也有助于增加有机质的输入。

Q16: 农业中关于智能化的讨论越来越多。这些新技术在男爵古堡的葡萄园中有应用吗？

A: 2020年，我们投资了一台叫作VITIBO葡萄园机器人，它改善了机械作业中拖拉机无法进入的某些区域的问题，而且体重更轻，压强更小，能防止葡萄园土壤被大型机械压实。

Q17: 葡萄种植是周期性的，能讲讲葡萄园中关键时刻和涉及的问题吗？

A: 一个葡萄种植周期是从冬天开始的，当气温下降，树液沉入根部，我们开始修剪工作。这项工作仅由我们自己的葡萄种植团队完成，它决定了每株葡萄藤的葡萄负荷（每位葡萄种植者每年修剪同一地块）。

我们使用的修剪系统是双吉洛修剪，但由于气候变化，我们正在调整修剪方法，所谓的温和修剪，旨在减少每株葡萄藤上的枯木量。当春天植物苏醒，花朵开始绽放时，我们重点关注葡萄园的管理，这包括葡萄叶的小大和葡萄负荷。我们称之为绿色或夏季修剪（去叶、掐尖、修剪、疏果等）。这一时节确保葡萄园健康也很重要，因为花朵易染病、易盛害虫。上述的绿色修剪也防止了这些疾病的出现和传播。

最后，夏天，葡萄转色后继续成熟，团队会进行绿色采收的初步筛选和产量控制，并不断对果实成熟度进行监控，以决定最佳采收日期。

Q18: 进入采收阶段，你们如何确定开始日期？

A: 第一步是观察和品尝葡萄园里的果实。这需要密切监控果实成熟度，我们通过采摘葡萄来创建一个样本，不仅技术部门要品尝样本，还会在酒庄实验室进行分析，以确保每颗葡萄在最佳成熟度时进行采收。

主要有两种分析方法：GLORY分析用于单宁和花青素（酚类成熟度），农业商会分析用于糖分和酸度（技术成熟度）。由于每个葡萄品种的生长期不同，我们一般先采收梅洛，然后是品丽珠，最后是赤霞珠和味而多。

Q19: 葡萄园使用机械采收还是人工采收？你们的采收技术是什么呢？

A: 在男爵古堡，我们只进行人工采收，使用12公斤的箱子。每年一到采收季，除了酒庄的葡萄种植者会参与到葡萄采收工作中，另外还需要一支由80人组建的采摘团队，采摘工作持续3周。这种方法不仅能保持葡萄的最佳状态，还能进行田块的果实筛选。

Q20: 我们越来越多地听到田块选择，你能解释一下这种方法及其效果吗？

A: 田块选择就是根据葡萄品种、葡萄藤的年龄和微风土进行选择。因此，我们会在同一地块进行多次采收，目的是在每次采收中，挑选出达到最佳成熟度的葡萄果实。这是一项重要且日渐精细的操作，需要大量训练有素的人员。

Q21: 酒庄采用的分选方法是什么？

A: 葡萄接收对我们葡萄酒的质量至关重要。因此，我们最近建造了一个全新的设施，它拥有两个接收端口，安装在较高的地方，通过重力进行工作。收获的葡萄在庭院中被卸下，然后通过升降机的提升，装葡萄果实的箱子会自动倾倒并清洗。去梗前的第一次分选在振动台上手动进行，参与这项工作大约有十个人。

去梗后的第二次分选是光学分选。自2010年以来，我们一直使用光学技术。光学分选根据葡萄的大小、颜色和形状进行分选，可靠且高效，需要注意的是，我们不使用不合格的葡萄来酿酒，这些葡萄会被送往蒸馏厂。

Q22: 我们知道男爵古堡有一个冷藏室，请问这有什么作用？

A: 这是一个大型冷藏室，可以容纳葡萄园半天的采摘量。冷藏室温度达到5°C的温度，葡萄在这里最多可以保存48小时，这个设施用于帮助葡萄达到适合发酵前冷浸的条件，或者存储短时间内收获的大量葡萄，它还为我们的团队提供了一定的灵活性，因为在某些年份，冷浸被广泛用于葡萄酒的生产中。

Q23: 你提到通过重力工作，你能解释一下这个的目的以及它是如何影响葡萄酒的吗？

A: 得益于这个新设施，我们现在能够使用重力供给工艺。这意味着从葡萄园的收获到进入发酵罐，不使用任何泵来移动葡萄。压榨后，葡萄通过电动移动罐车运输到各个发酵罐。目的是避免压碎葡萄极其珍贵的果皮，从而生产出更加优雅的葡萄酒。

Q24: 发酵室建于1991年，它的建筑在任何方面都很独特吗？

A: 是的，它是圆形的，这在当时是相当创新的。建筑师（J. De Gastines和P. Dillon）设计了这个发酵室，所有生产阶段都围绕着它进行。因此，葡萄酒的运输距离总是较短，这就使得我们的团队工作更轻松。

Q25: 在最近的翻新之后，你们对发酵室进行了哪些改善？

A: 主要的改变是发酵罐。我们想拥有更多的发酵罐，但要更小。我们有87个温控发酵罐，容量从7.5百升到130百升不等。大量的小发酵罐能让我们根据采收期间的田块选择进行酿酒。

Q26: 你们使用哪种类型的发酵罐进行酿造？

A: 我们现在有四种不同类型的容器：地上发酵室有27个不锈钢罐和21个橡木罐。此外还拥有22个陶罐，自2022年以来主要用于酿造我们的小味而多，以及进行试验或酿造各田块内的少量葡萄。最后，有17个混凝土/环氧树脂罐，主要用于倒罐发酵。位于地下，我们通过重力工作。这些混凝土罐对于混酿也很有用。

Q27: 几年前，你们还没有任何橡木罐，那是什么促使你们增加了这项投资？

A: 我们在2015年开始购买了两个橡木罐，现在大约有二十个。它们是Taransaud橡木罐。有些是截锥形，有些是倒截锥形。当然，这种类型的罐的清洁和维护比不锈钢罐更复杂。总之，这些橡木罐不仅用于酿造，也用于陈酿，一些葡萄酒在这些罐中度过最后几个月的陈酿。这减少了单宁含量，使葡萄酒保持其丰满的风格。

Q28: 那么陶罐呢？

A: 我们在2017年开始了一项研发工作，即探索使用陶罐的益处。它们可以用于酿造非常小数量（7.5百升）的酒，这样这些陶罐就成为了田块选择的辅助工具。特别要讲的一点是，我们选择用较柔和的提取方法（仅手工压盖）酿造我们的小味而多，并获得更精致和优雅的酒体风格。

这些来自意大利生产商TAVA的陶罐在1200°C下烧纸完成，它们具有现代酿酒所需的所有功能（温度控制、盖子的访问、放液门等）。

Q29: 浸渍时间有多长？

A: 浸渍时间大约为二十天。发酵前冷浸渍5至7天，温度为8°C。在这个浸渍过程中，我们进行提取操作，即泵送（带空气或不带空气）、气动或手动压盖、倒罐发酵。提取过程根据年份特点和每批葡萄的质量确定不同的方案。 

Q30: 你们如何进行酒精发酵？

A: 这大约需要5天，温度为25°至26°C。

Q31: 你们使用哪种酵母，何时、如何进行接种？

A: 我们使用从自己的葡萄园中选定的天然酵母，每个年份都会选择特定的菌株，并与一个实验室（EXCELL）合作培育这些选定的菌株。使用我们自己的天然酵母确保了发酵过程的安全性，没有香气偏差，同时限制了添加的硫磺量。接种则是在入罐时进行。

Q32: 乳酸发酵是在罐中还是在桶中进行？

A: 它是在罐中通过与乳酸菌的共同接种开始，使发酵阶段得到真正的控制。一旦葡萄酒流出，它可以在桶中继续发酵，特别是压榨葡萄酒。

Q33: 什么是共同接种？

A: 共同接种是指在酿酒开始时（酒精发酵开始后24小时）接种选定的酿酒酵母和细菌，这样操作有很多好处，包括能让酿酒过程更安全、更加高效。共同接种也是定义感官特征的重要工具。最后，它有助于限制腐败微生物的发展，从而减少不良香气的生成。

Q34: 设立现场实验室的意义是什么？

A: 我们配备了设备，可以对正在酿造的各批次葡萄酒（多酚、花青素等）进行日常分析，并进行成熟度检查。最近在酿酒分析设备方面的投资也使我们提高性能和反应能力，从而有效控制生产过程，减少对外部供应商的依赖。

Q35: 你们在葡萄接收或酿造过程中使用硫吗？

A: 是的。值得注意的是，在过去20年里，我们将硫含量减半（目前的剂量约为4g/hl）。在酿酒过程中，因硫磺具有抗氧化、抗菌和防腐特性而被使用。

Q36: 你们如何确定混酿？

A: 会定期品尝不同批次的葡萄酒，并在桶陈的前几个月逐步调整混酿方案。这些连续的品尝工作由我们的总经理、技术团队以及在梅多克和世界各地享有盛誉的顾问酿酒师Eric Boissenot进行。在陈酿过程中（在桶中8个月后）进行混合，操作地点是发酵室中央的一个容量为1500百升的混凝土罐中。 

Q37: 你们有两个陈酿酒窖，这样的设计有什么意义？

A: 第一个酒窖建于1991年，第二个酒窖于2007年建成。第二个酒窖因其独特的设计而闻名，它隐藏在装饰池下，配有自然光轴。因为它没有支撑屋顶结构的柱子，因为我们得到了一个大工作区，这为我们提供了足够的空间，能将两个年份的葡萄酒分开陈酿。因此，我们可以更有效地监控地块，混酿也更加精细。

Q38: 你们的葡萄酒陈酿多久？在什么条件下？

A: 葡萄酒在桶中陈酿12个月（男爵古堡双塔葡萄酒）到18个月不等。前8个月作为品种酒陈酿，然后进行混合。酒窖的温度全年保持在10-12°C，湿度为80%。

Q39: 你能解释一下你们的酒桶周转情况吗？

A: 我们在正牌酒酿造中使用了平均70%的新桶，在副牌酒中使用30%到60%的新桶。这一比例可能根据年份的特征有所变化。酒桶最多使用3个年份，不再使用的酒桶会被送到火鸟庄园或在二手酒桶市场上出售。

Q40: 你们的酒桶是来自法国吗？具体来说，你能告诉我们合作的桶匠吗？

A: 我们所有的酒桶确实都是由法国橡木制成（来自Tronçais或St Augustin森林）。我们与大约十个不同的桶匠合作。他们都是来自该地区的工匠（Taransaud, Boutes, Berger & Fils, Nadalié, Saury等）。我们还与同一桶匠合作，根据烘烤参数、橡木质量和干燥时间提供不同质量的酒桶。此外，在装瓶前，葡萄酒会再次放入混合罐中，以确保批次的一致性，几乎可以称之为基于酒桶的混合。

Q41: 举个例子，告诉我们这个伟大的酒桶：来自Taransaud的T5。

A: 这个鼎级酒桶由醉优质的法国橡木制成，木板在组装前会干燥5年，由法国醉优秀的桶匠签名制作。Taransaud每年生产400个这样的酒桶，我们大约会订购三十个。

Q42: 你们如何清洁、维护酒桶？

A: 酒桶在每次倒罐和两个酿酒周期之间进行清洁。清洁酒桶有三个主要步骤。首先是用水，然后是蒸汽，最后是紫外线灯。紫外线灯可以杀死细菌，同时减少消毒过程中硫磺的剂量，这种消毒过程称为“méchage”或酒桶硫磺处理。在男爵古堡，我们越来越少使用硫磺处理（主要在两个年份之间）。

Q43: 陶罐陈酿的目的是什么？

A: 我们现在有22个用于陈酿的陶罐。这些陶罐与我们用于酿造的陶罐品类相同，但没有不锈钢盖和温度控制。在实验中，我们所有的葡萄酒可能会在陶罐中陈酿几个月（大约6个月）。这使得微氧化得以继续，同时保持葡萄酒以果香为主的芳香特征。它们的另一个优点是虽然比较脆弱（用低压洗涤器清洁），但可以无限期使用，

Q44: 你们还有两个称为“foudres”的小型大桶？

A: 是的，我们有两个Taransaud的大桶，每个可以容纳1200升的葡萄酒。我们用它们进行陈酿试验。 

Q45: 你们的团队在陈酿过程中要做哪些工作？

A: 我们的团队主要专注于两项任务：一是添桶，即在葡萄酒蒸发后重新填满酒桶，以使与氧气接触的葡萄酒表面积保持最小。酒桶每个月都会加顶一次。二酒泥倒罐，传统的酒泥倒罐是通过移除桶塞进行的，通过桶孔将葡萄酒倒出，并用玻璃和蜡烛检查流出的葡萄酒。当葡萄酒变得混浊，酒泥开始出现时，可以将它们分离。这种传统工艺在每个年份中进行两到三次，这个过程中绝不会使用泵。

Q46: 你们在装瓶前过滤葡萄酒吗？

A: 是的，通过交叉流过滤。

Q47: 你们有供参观者观看葡萄酒收藏吗？

A: 是的，我们的酒窖收藏了17,000瓶葡萄酒，其中包括3,000瓶大瓶酒，其中最古老的酒瓶可以追溯到1881年。酒庄会确保最佳的储存条件，将温度设置为14°C，湿度恒定在80%。

这个收藏不用于销售，而是作为我们的历史遗产保存。为了长期保存这些葡萄酒，我们每30年更换一次瓶塞，并对瓶子进行补液。

相关文章